Masse de cacao

Pour les amateurs !

MASSE de Cacao

Pâte obtenue après le broyage des fèves torréfiées, à des températures comprises entre 120 °C et 150 °C, la masse de cacao est ensuite soumise au pressage pour obtenir le beurre et la poudre de cacao. Elle est destinée aux industries chocolatières.

Composition

  • Fèves de cacao torréfiées

Caractéristiques

  • Texture : lisse
  • Sans ajout de conservateurs
  • Consistance : épaisse
  • Couleur : marron
  • Parfum : intense et chocolatée
  • pH : 5,5
  • Teneur en humidité : 5% maximum
  • Teneur en lipides : 45% minimum
  • Goût de cacao typique.

 

Propriétés nutritionnelles

Energie 380 kcal
Matière grasses 45g
Glucides 30g
Protéines 20g
Fibres 10g
Vitamine B1 10% de la valeur quotidienne
Magnésium 20% de la valeur quotidienne

Conditions de stockage

  • Température : 15°C – 20°C
  • Humidité : 60% – 70%
  • Durée de conservation : 1 an à partir de la date de
    production

Conseils d’utilisation

  • Conserver la masse de cacao dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière directe
  • Refermer hermétiquement après ouverture